Quenelles di lenticchie rosse con Epica Red

Quenelles di lenticchie rosse in guazzetto di peperoni con Epica Red

Ingredienti per 4 persone 100 g di lenticchie rosse decorticate 1 peperone rosso 1 pomodoro fiorentino maturo 1 spicchio di aglio Basilico fresco ½ bicchiere di vino bianco 1 scalogno Sale e pepe Olio extravergine di oliva Olio per friggere 1 vasetto di EPICA RED Preparazione Lasciate le lenticchie rosse in ammollo in abbondante acqua per almeno 2 ore. Quindi scolate bene e frullate fino ad ottenere una crema, aggiungendo solo pochissima acqua se necessario. Fate scaldare bene l’olio per frittura e quando sarà pronto, realizzate delle piccole quenelles con l’aiuto di due cucchiaini. Friggete in immersione per pochi minuti,…

Leggi tutto
Terrina di fave e patate con Epica Fico

Terrina di fave e patate con menta, limone e zenzero con Epica Fico

Ingredienti per 4 persone 100 g di fave fresche sgusciate (oppure surgelate) 200 g di patate 2 fichi Radice di zenzero fresca Una scorzetta di limone biologico 1 cipollotto fresco Menta fresca Olio extravergine di oliva Sale e pepe 1 vasetto di EPICA FICO Preparazione Sbucciate le patate e tagliatele a spicchi, quindi fatele scottare per 5 minuti in acqua bollente. A parte scottate anche le fave per una decina di minuti, conservando l’acqua di cottura. Tagliate il cipollotto e fatelo scottare in un tegame con poca acqua. Quando questa sarà evaporata, aggiungete qualche foglia di menta, la scorza di…

Leggi tutto