Epica Red marmellata di peperoncini Cayenna

Com’è nata Epica Red

"Benvenuta Epica Red" inneggiava la scritta sul fiocco rosso appeso alla porta d'ingresso. Così è nata la nostra primogenita. L'inesperienza della prima volta, si sa, rende tutto prezioso, sconosciuto e quasi spaventoso. La nascita di qualcosa di veramente tuo, la realizzazione di un sogno condiviso, l'inconsapevolezza di ciò che ti aspetta. Sapevamo di avere raggiunto il primo obiettivo, la prima creatura, ma non potevamo sederci di sicuro sugli allori. Epica Red: la nostra prima marmellata piccante Come veri genitori, quel progetto tutto nostro ha richiesto la nostra cura quotidiana e paziente, per rendere la nostra prima marmellata piccante un prodotto di…

Leggi tutto
Quenelles di lenticchie rosse con Epica Red

Quenelles di lenticchie rosse in guazzetto di peperoni con Epica Red

Ingredienti per 4 persone 100 g di lenticchie rosse decorticate 1 peperone rosso 1 pomodoro fiorentino maturo 1 spicchio di aglio Basilico fresco ½ bicchiere di vino bianco 1 scalogno Sale e pepe Olio extravergine di oliva Olio per friggere 1 vasetto di EPICA RED Preparazione Lasciate le lenticchie rosse in ammollo in abbondante acqua per almeno 2 ore. Quindi scolate bene e frullate fino ad ottenere una crema, aggiungendo solo pochissima acqua se necessario. Fate scaldare bene l’olio per frittura e quando sarà pronto, realizzate delle piccole quenelles con l’aiuto di due cucchiaini. Friggete in immersione per pochi minuti,…

Leggi tutto
Flan di radicchio con marmellata Epica Red

Flan di radicchio

Ingredienti 300 g di tofu 1 confezione di panna di soia 1 ceppo di radicchio lungo 3-4 cucchiai fecola di patate 1 confezione di piselli 1 spicchio d’aglio 2 cucchiaini di marmellata EPICA RED Sale q.b. Olio EVO q.b. Preparazione Per il flan Fate rosolare l'aglio in olio caldo poi aggiungete il radicchio, ben lavato e tagliato a pezzi piccoli e un pizzico di sale. Nel frattempo inserite il tofu sbiciolato grossolanamente con una forchetta nel frullatore, poi aggiungete il radicchio cotto, uno o due cucchiai di fecola setacciata, sale e un cucchiaino di marmellata EPICA RED e frullate fino…

Leggi tutto
Eliche di canapa e riso integrale con marmellata Epica Red

Eliche di canapa e riso integrale

Ingredienti 5 zucchine 5 fiori di zucca 1 spicchio d’aglio 2 cucchiaini di marmellata EPICA RED Sale q.b. Olio EVO q.b. Zucchero q.b   Preparazione Cuocete i fiori di zucca lavandoli delicatamente sotto l'acqua, asciugateli e eliminate il pistillo centrale poi disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno. Cospargeteli con zucchero, sale e EPICA RED e irrorateli con un filo di olio extravergine d'oliva. Cuocete nel forno già caldo a 120 °C per mezz’ora circa. Tagliate le zucchine a dadini e nel frattempo profumate l'olio con l'aglio facendolo rosolare; aggiungete le zucchine, solo a metà cottura aggiungete un pizzico…

Leggi tutto
Battuta di filetto di fassona con marmellata Epica Red

Battuta di filetto di fassona al cipollotto di tropea con burrata, sedano e marmellata Epica Red

Ingredienti per 4 persone 600 g di filetto di fassona piemontese 1 cipollotto di tropea 1 burrata (200 g circa) 3/4 gambi di sedano 1 vasetto di marmellata EPICA RED Olio EVO Sale Pepe q.b.   Preparazione Prendete il filetto, fatelo prima a cubetti, quindi “battetelo” al coltello per ottenere una sorta di macinato grossolano, mettetelo in una ciotola, salate, pepate, aggiungete il cipollotto tritato finemente, amalgamate il tutto e aggiungete un filo d’olio. Pulite il sedano e con un pelapatate formate delle strisce sottili, quindi mettetele in una ciotola con acqua e ghiaccio, dopo qualche minuto scolate e condite…

Leggi tutto