frittelle di baccalà con Epica Black

Frittelle di baccalà con scorzette di arancia su Epica Black

Ingredienti per una decina di fingher food 300 g di baccalà Per la colla 200 g di farina “00” 10 g di lievito di birra 1 bicchiere d'acqua pepe q.b. olio di semi per friggere 1 vasetto di EPICA BLACK buccia di un'arancia Preparazione Per il baccalà: iniziate il giorno prima con la dissalatura immergendo il baccalà in acqua per 24 ore e avendo l'accortezza di cambiare l'acqua almeno 3 volte. Trascorse le 24 ore scolate ed asciugate il baccalà e tagliatelo a cubetti di 2/3 cm. Per la colla: unite tutti gli ingredienti in una ciotola, mescolate con una…

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Epica Black marmellata di peperoncino

Epica Black: come nasce una nuova ricetta

Pensavamo da tempo ad una nuova marmellata, con le solite preoccupazioni del caso. La base su cui fondere le note piccanti di una nuova tipologia di peperoncino è da sempre per noi fondamentale. La consistenza infatti non deve risultare troppo liquida o troppo pesante e gli ingredienti devono sposarsi bene tra loro. Il peperoncino deve essere a volte il protagonista, altre volte la nota finale, pur dando sempre spazio agli altri ingredienti. Quando abbiamo creato le due marmellate a base di frutta, abbiamo considerato ampiamente i tipi di frutti che possono dare la giusta consistenza. Beh, è ora di creare…

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