marmellata black

Pensavamo da tempo ad una nuova marmellata, con le solite preoccupazioni del caso. La base su cui fondere le note piccanti di una nuova tipologia di peperoncino è da sempre per noi fondamentale. La consistenza infatti non deve risultare troppo liquida o troppo pesante e gli ingredienti devono sposarsi bene tra loro. Il peperoncino deve essere a volte il protagonista, altre volte la nota finale, pur dando sempre spazio agli altri ingredienti. Quando abbiamo creato le due marmellate a base di frutta, abbiamo considerato ampiamente i tipi di frutti che possono dare la giusta consistenza. Beh, è ora di creare…