carne

Battuta di filetto di fassona con marmellata Epica Red

Battuta di filetto di fassona al cipollotto di tropea con burrata, sedano e marmellata Epica Red

Ingredienti per 4 persone 600 g di filetto di fassona piemontese 1 cipollotto di tropea 1 burrata (200 g circa) 3/4 gambi di sedano 1 vasetto di marmellata EPICA RED Olio EVO Sale Pepe q.b. Preparazione Prendete il filetto, fatelo prima a cubetti, quindi “battetelo” al coltello per ottenere una sorta di macinato grossolano, mettetelo in una ciotola, salate, pepate, aggiungete il cipollotto tritato finemente, amalgamate il tutto e aggiungete un filo d’olio. Pulite il sedano e con un pelapatate formate delle strisce sottili, quindi mettetele in una ciotola con acqua e ghiaccio, dopo qualche minuto scolate e condite…

Ciabatta con spinacini freschi, filetto di maiale e Epica Green

Ciabatta con spinacini freschi, filetto di maiale cotto a bassa temperatura e marmellata di peperoncino ai pomodori Epica Green

Ingredienti per 2 ciabattine 2 pagnotte tipo ciabatta 1 filetto di maiale di circa 400 g Qualche foglia di spinacino 50 g di pecorino non stagionato 40 g di burro Qualche rametto di timo Qualche rametto di rosmarino 2-3 cucchiai di olio EVO 1 confezione di marmellata EPICA GREEN da 50 g Come preparare le ciabattine Per prima cosa procedete con la preparazione del filetto di maiale, che andrà cotto a bassa temperatura al fine di mantenere tutti i succhi e i sapori della carne; portate a bollore una pentola di acqua, nel frattempo prendete il filetto (mi raccomando a…