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Timballo di riso alle rose e pistacchi con Epica Gold

da | Settembre 10, 2018

Ingredienti per 4 persone

  • 200 g di riso Roma
  • I petali di una rosa edibile
  • 1 scalogno
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • Olio extravergine di oliva
  • Granella di pistacchi
  • 2 cucchiai di panna di soia
  • 1 cucchiaino di acqua di cottura delle barbabietole
  • Pangrattato
  • Brodo vegetale
  • Sale e pepe
  • 1 vasetto di EPICA GOLD

Preparazione

Sbucciate e tagliate lo scalogno a fette sottili, quindi fatelo scottare in un tegame con poca acqua. Quando questa sarà evaporata, aggiungete due cucchiai di olio evo e fate rosolare per qualche minuto.

Unite il riso e lasciatelo tostare. Aggiungete parte dei petali di rosa tagliati a strisce sottili e bagnate col vino bianco, lasciate sfumare e portate a cottura il riso con brodo vegetale aggiustando di sale e pepe.

A fine cottura, unite gli altri petali tagliati, conservandone qualcuno come decorazione finale. Legate il riso con la panna di soia e l’acqua di cottura delle barbabietole, lasciandolo molto cremoso e ben al dente.

Spennellate degli stampini o delle cocotte con olio e spolverate con del pangrattato, quindi riempite con il riso.

Fate cuocere in forno a 180°C per circa 15 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire.

Sformate il timballo e guarnite con la granella di pistacchi e qualche petalo.

Servite con EPICA GOLD.

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