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Flan di radicchio

da | Giugno 19, 2018

Ingredienti

  • 300 g di tofu
  • 1 confezione di panna di soia
  • 1 ceppo di radicchio lungo
  • 3-4 cucchiai fecola di patate
  • 1 confezione di piselli
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiaini di marmellata EPICA RED
  • Sale q.b.
  • Olio EVO q.b.

Preparazione

Per il flan

Fate rosolare l’aglio in olio caldo poi aggiungete il radicchio, ben lavato e tagliato a pezzi piccoli e un pizzico di sale. Nel frattempo inserite il tofu sbiciolato grossolanamente con una forchetta nel frullatore, poi aggiungete il radicchio cotto, uno o due cucchiai di fecola setacciata, sale e un cucchiaino di marmellata EPICA RED e frullate fino ad ottenere una crema liscia.
Per dare sostanza e struttura al flan potete anche lasciare qualche pezzo di radicchio senza frullarlo.
Versate la crema negli stampi precedentemente oliati e lasciateli cuocere a 180 °C per circa 30 minuti.
In attesa della cottura dei flan, preparate la crema di piselli.

Per la crema di piselli

Fate ammorbidire i piselli in una padella con poco olio ed uno spicchio di aglio.
Una volta cotti frullateli con la panna, circa 100 ml, aggiustate di sale e pepe.

Una volta che tutto è pronto impiattate il flan caldo con la crema di piselli sul fondo e un cucchiaino di marmellata EPICA RED.

Consiglio: servirlo con qualcosa di fresco, come una bella insalata a cui magari aggiungete nocciole, pistacchi e mandorle.

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