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Epica Brown: l’esaltazione della piccantezza

Agosto 6, 2018

Molte volte ho nominato qui sul blog le nostre delizie piccanti, ma ancora non ve le ho ben presentate. Tra l’imbarazzo del primo incontro e il gomitolo di informazioni che vorrei trasmettervi, ho messo da parte le presentazioni ufficiali. Direi che è tempo di rimediare.

Allora apriamo la lista con i nomi delle nostre marmellate, come fosse un elenco di partecipazioni ad un festival dei sapori. Una dopo l’altra sfilano le nostre marmellate piccanti con il loro gusto seducente. L’ingresso trionfale di una delle veterane attira gli sguardi dei curiosi: colorazione scura ma accattivante, un manto marrone che ne nasconde il sapore. Lei è Epica Brown, l’esperimento focoso e saporito dai risultati sorprendenti.

Habanero essenza cubana

A base di Habanero, varietà di peperoncino che si pensa proveniente da Cuba, la Brown conquista i palati per quel primo sapore dolce contrastato, nell’immediato, dalla piccantezza estrema dell’essenza focosa che ne è anima e cuore. Il gusto riconoscibile dell’Habanero è figlio dell’elevato livello di piccantezza che ne caratterizza la posizione nella scala del piccante e del suo conseguente aroma capace di resistere persino ai gradi più alti della cottura. Per i palati più audaci, è lei la marmellata adatta al coinvolgimento sensoriale e al risveglio stuzzicante di ogni angolo della bocca.

Epica Brown e i suoi abbinamenti

Sposa perfetta per caratteri forti, è gustosamente abbinabile a formaggi dalla lunga stagionatura ed erborinati; l’amalgamarsi di toni ruvidi dalle sfaccettature delicate regala sensazioni nuove ed esaltanti capaci di rispettare persino l’umiltà e la leggerezza del sapore del riso. È così che l’accompagnamento di specialità casearie condite da una punta di Epica Brown a semplici piatti ai cereali sviluppa creatività gustativa e amplifica la conoscenza culinaria.

Una marmellata molto piccante

Epica Brown, frutto della passione verso il piccante che caratterizza noi creatori di queste delizie, è la marmellata che ci ha spinto a fare, passo dopo passo, un salto sempre più lungo verso la sperimentazione. La soglia dell’esagerazione, nel mondo della piccantezza, è costantemente vicino e trovare un equilibrio di sapori, come un funambolo sospeso tra la perfezione e il disastro, è compito arduo e pericoloso. Spinti dalla curiosità e dalla passione abbiamo creato con la pazienza di un chimico un’armonia di gusto che oggi delizia i nostri palati.

Dal piccante esagerato a quello lieve e delicato del vorticoso mondo delle marmellate, le sfumature di sapore continuano a sorprendere, tanto quanto le storie di ricerca e ingredienti che ne costituiscono l’essenza. E che ne sarà del prossimo sguardo? Sarà in grado di regalarci altrettanta esaltazione di gusto?

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